Dîner
Rice and Beans au Lait de Coco
Un grand classique du Belize où le riz mijote directement dans un lait de coco parfumé au thym et à l'ail, jusqu'à absorber tout son crémeux. Les haricots rouges apportent des protéines économiques et le poivre de la Jamaïque une note chaude et parfumée. Un plat complet, réconfortant et vraiment pas cher pour deux.
1,40 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz long grain150 g
- Haricots rouges secs80 g (ou 200 g en boîte
- Lait de coco200 ml
- Oignon1 ½
- Ail2 gousses
- Thym séché1 ½ c. à café
- Poivre de la Jamaïque ou poivre noir2 pincées
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1 à goût
- Eau250 ml
Préparation
- 1Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille dans un grand volume d'eau froide. Le jour même, égouttez-les, couvrez-les d'eau fraîche et faites-les cuire 25 à 30 min à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez. Avec des haricots en boîte, rincez-les simplement et réservez.
- 2Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'oignon 4 à 5 min à feu moyen, sans coloration, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Ajoutez l'ail, le thym séché et le poivre de la Jamaïque (ou poivre noir). Mélangez 1 min pour libérer les arômes.
- 4Versez le lait de coco et l'eau, salez, puis portez à légère ébullition. Ajoutez les haricots égouttés.
- 5Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis versez-le dans la casserole. Mélangez une fois, ramenez à frémissement.
- 6Couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 15 à 18 min sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
- 7Coupez le feu et laissez reposer 5 min à couvert. Aérez à la fourchette, rectifiez le sel et servez bien chaud.