Déjeuner
Parippu (Curry de Lentilles Corail au Lait de Coco)
Parippu crémeux et parfumé, ce curry de lentilles corail sri-lankais mijote au lait de coco avec un tempérage d'épices grillées. Réconfortant, riche en protéines végétales et taillé pour les petits budgets, il se prépare en 25 minutes avec des ingrédients simples. Servi avec un filet de citron vert, c'est un plat complet et généreux.
1,40 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles corail120 g
- Lait de coco150 ml
- Eau250 ml
- Curcuma en poudre1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Graines de moutarde1 piece
- Cumin en graines1 piece
- Piment rouge séché1 (optionnel)
- Feuilles de curry séchées6 -8 feuilles
- Sel1 qsp
- Citron vert1 piece
Préparation
- 1Rincez 120 g de lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez.
- 2Dans une casserole, versez les lentilles avec 250 ml d'eau et le curcuma. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes, en écumant si besoin, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 3Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- 4Ajoutez le lait de coco aux lentilles cuites, salez et laissez frémir 3 minutes à feu doux pour lier le tout. Réservez hors du feu.
- 5Dans une petite poêle, chauffez l'huile végétale. Faites-y sauter les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis ajoutez le piment séché émietté et les feuilles de curry.
- 6Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre dans la poêle et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré et parfumé.
- 7Versez ce tempérage d'épices sur les lentilles, mélangez et rectifiez le sel. Réchauffez une minute si nécessaire.
- 8Servez bien chaud, arrosé d'un trait de jus de citron vert. Accompagnez de riz nature pour un repas complet à petit prix.