Dîner
Goulash Végétarien aux Champignons
Un plat hongrois réconfortant où les champignons remplacent la viande sans rien perdre en générosité. Le paprika doux et le carvi parfument un bouillon onctueux de pommes de terre et de poivron, mijoté doucement jusqu'à devenir velouté. Une cuillère de crème fraîche adoucit le tout : un dîner complet et malin à petit prix.
1,25 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Champignons de Paris250 g
- Pommes de terre300 g
- Oignon1 grand
- Poivron rouge1 piece
- Ail2 gousses
- Paprika doux hongrois2 c. à soupe
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Carvi1 ½ c. à café
- Feuille de laurier1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Eau ou bouillon de légumes400 ml
- Sel1 q.s.
- poivre1 q.s.
- Crème fraîche2 c. à soupe
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail, épépinez le poivron rouge et taillez-le en lanières. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
- 2Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon 5 minutes sans le colorer, puis ajoutez l'ail et le poivron ; poursuivez 3 minutes.
- 3Hors du feu, incorporez le paprika doux et le concentré de tomate en remuant vivement pour éviter que le paprika ne brûle et n'amertume.
- 4Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau 5 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.
- 5Versez les pommes de terre, l'eau ou le bouillon, le carvi et la feuille de laurier. Salez, poivrez et portez à frémissement.
- 6Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce nappante.
- 7Retirez le laurier. Rectifiez l'assaisonnement, servez bien chaud et déposez une cuillère de crème fraîche sur chaque assiette.