Dîner
Bortsch Végétarien (Soupe à la Betterave)
Un bortsch végétarien réconfortant où la betterave fond dans un bouillon parfumé, relevé d'une pointe de vinaigre de cidre pour ce goût aigre-doux typique. Chou, carotte et pommes de terre en font un plat complet et nourrissant, servi bien chaud avec sa cuillère de crème fraîche. Généreux, coloré et vraiment pas cher.
1,00 € / personne45 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Betterave crue2 moyennes (200 g)
- Chou blanc150 g
- Carotte1 piece
- Pommes de terre2 moyennes
- Oignon1 piece
- Tomates concassées100 g
- Vinaigre de cidre1 c. à soupe
- Bouillon de légumes800 ml
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 à goût
- poivre noir1 à goût
- Crème fraîche2 c. à soupe
Préparation
- 1Épluchez les betteraves, la carotte, les pommes de terre et l'oignon. Râpez les betteraves et la carotte, coupez les pommes de terre en cubes, émincez l'oignon et le chou blanc finement.
- 2Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Ajoutez la betterave et la carotte râpées, laissez suer 5 minutes en remuant. Versez les tomates concassées et le vinaigre de cidre, poursuivez 3 minutes.
- 4Versez le bouillon de légumes, ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition.
- 5Incorporez le chou blanc, salez, poivrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- 6Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : le bortsch doit rester légèrement acidulé. Servez bien chaud avec une cuillère de crème fraîche par bol.