Déjeuner

Arroz Caldo (Bouillie de Riz au Gingembre)

Name: Arroz Caldo (Bouillie de Riz au Gingembre)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 120 g Riz rond; 800 ml Eau ou bouillon de poulet; 3 cm Gingembre frais; 4 gousses Ail; 1 ½ Oignon; 1 c. à soupe Sauce poisson; 2 c. à soupe Huile végétale; 2 piece Œufs; 2 tiges Ciboule; 1 ½ Citron vert

L'arroz caldo est le réconfort philippin par excellence : un riz fondant mijoté dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'ail. Un plat malin et nourrissant à petit prix, relevé d'un trait de sauce poisson, garni d'œuf mollet et réveillé par un jus de citron vert.

0,85 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz rond120 g
Eau ou bouillon de poulet800 ml
Gingembre frais3 cm
Ail4 gousses
Oignon1 ½
Sauce poisson1 c. à soupe
Huile végétale2 c. à soupe
Œufs2 piece
Ciboule2 tiges
Citron vert1 ½

Préparation

1Épluchez et hachez finement le gingembre, l'ail et l'oignon. Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
2Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument et deviennent translucides.
3Ajoutez le riz égoutté et remuez 1 minute pour bien l'enrober de matière grasse et de parfums.
4Versez l'eau ou le bouillon de poulet, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse de bouillie.
5Pendant ce temps, faites cuire les œufs 7 minutes dans l'eau bouillante pour un jaune coulant, puis rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux. Émincez la ciboule et coupez les citrons verts en quartiers.
6Incorporez la sauce poisson au riz, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu d'eau chaude si la bouillie est trop épaisse.
7Répartissez dans deux bols, déposez un œuf par portion, parsemez de ciboule et servez aussitôt avec les quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.